Ada Parellada, chef-eigenaresse van Semproniana, is Catalaanse van geboorte en stamt af van een lange geschiedenis van professionele koks: haar voorouders richtten hun eerste restaurant op in 1714. Haar ouders wilden dat ze rechten ging studeren, maar haar passie voor koken bracht haar ertoe haar eerste restaurant te openen in 1993, Semproniana. Zij heeft verschillende kookboeken gepubliceerd en is ook de auteur van de roman Sal de vainilla. In 2016 werd haar het Sant Jordi-kruis toegekend als erkenning voor haar carrière in de wereld van de gastronomie.

Ada baseert haar kookkunst op de smaken van het huis met vernieuwende, frisse tonen en met creatieve accenten, waarbij elke smaak een speciale herinnering heeft. In haar zoektocht naar unieke en natuurlijke smaken geeft zij uiting aan haar voorliefde voor Olav producten waarmee zij een optimale en ideale bereiding kan bereiken om haar keuken op het niveau te brengen dat zij voor haar gasten nastreeft. Ze brengt altijd die vreugde en emotie van haar eigen persoonlijkheid naar de keuken en haar gerechten.